Energie ist der Treibstoff des Universums, einfach alles um uns herum erzeugt oder verbraucht Energie. Die einfachste Form der Energie für Menschen, sowie alle anderen Lebewesen, sind einfache, also kurzkettige Kohlenhydrate. Solche Kohlenhydrate können nicht erzeugt, sondern müssen von außen, als Nahrung aufgenommen werden. Die Nahrung wird vom Körper in einzelne Glucosebausteine gespalten, welche gewissermaßen die Energiezelle des Lebens darstellen. Die Glukose wird ohne unseres Zutuns von Körperzellen, Muskeln und dem Gehirn genutzt und ermöglichen uns das Denken, die Wärme und Bewegung oder einfacher gesagt, das Leben.
Traubenzucker oder Dextrose wird durch komplexe enzymatische Vorgänge, also auf dem selben Wege wie der Körper, aus stärkehaltigen Lebensmitteln wie Weizen, Kartoffel oder Mais hergestellt. Ernährungsphysiologisch, aber auch chemisch, gesehen unterscheidet sich die so gewonnene Glukose nicht von der körpereigenen Glukose und ist somit die einfachste, am leichtesten zugängliche Energieform für unseren Körper.
Zutaten: reine Dextrose (Traubenzucker Monohydrat), Hergestellt in Deutschland.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug. Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt. Gelieren, aufschäumen, verdicken, emittieren – Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig waren – werden nun revolutioniert, verfeinert und beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt in welcher allein der „Wow-Effekt“ die treibende Kraft darstellt.
In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!