Die Blaue Schmetterlingsblüte, auch bekannt als "Clitoria ternatea" oder "Butterfly Pea", ist eine tropische Kletterpflanze, die in Südostasien beheimatet ist. Sie ist bekannt für ihre leuchtend blauen Blüten, die eine einzigartige Farbe und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.
Botanische Merkmale
- Wissenschaftlicher Name: Clitoria ternatea
- Familie: Fabaceae
- Herkunft: Ursprünglich aus Südostasien, aber inzwischen in vielen tropischen und subtropischen Regionen verbreitet.
- Blüten: Die Blüten sind leuchtend blau mit einer gelben oder weißen Mitte und haben die Form eines Schmetterlings, daher der Name.
Verwendung in der Küche
- Cocktails und Getränke: Sie werden sowohl in Spirituosen als auch in Cocktails verwendet, um eine auffällige blaue Farbe zu erzeugen, die bei der Zugabe von sauren Zutaten in ein violettes Farbenspiel wechselt. Besonders empfehlenswert für Gin.
- Kindergeburtstage: bereiten Sie einen intensivblauen Tee, lassen diesen abkühlen und machen Sie davon Eiswürfel, Ihre Geburtstagsgäste werden mit Zitronenlimonade ihr "rosa Wunder" erleben.
- Tees: Die Blüten werden oft für die Zubereitung von Tees verwendet, die eine intensive blaue Farbe haben. Der Tee wird häufig in Thailand und Vietnam serviert und wird manchmal mit Zitronensaft oder Honig gemischt.
- Lebensmittelfarbe: Die Blüten werden als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet, um Reis, Gebäck, Desserts und Getränke zu färben. Bei Zugabe von Zitronensaft ändert sich die Farbe des Tees von Blau zu Purpur, was aufgrund des pH-Wert-Wechsels geschieht.
Gesundheitliche Vorteile
- Antioxidantien: Die Blaue Schmetterlingsblüte ist reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.
- Gedächtnis und Gehirnfunktion: Es gibt einige Hinweise darauf, dass die Pflanze die kognitive Funktion und das Gedächtnis verbessern kann.
- Stressabbau: Der Konsum von Butterfly Pea Tea kann beruhigend wirken und hilft, Stress abzubauen.
- Haar- und Hautgesundheit: Aufgrund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften kann die Blaue Schmetterlingsblüte die Gesundheit von Haut und Haaren fördern.
Die Blaue Schmetterlingsblüte ist nicht nur ein optisch ansprechender Zusatz für Lebensmittel, sondern bietet auch vielfältige gesundheitliche Vorteile, die sie zu einer beliebten Pflanze in der traditionellen ayurvedischen sowie chinesischen Medizin und modernen Küche machen.
Anwendung:
3 Blüten in ca. 250 ml kochendes Wasser für Tee (für Eiswürfel mehr Blüten verwenden) geben. Die Blüte entfaltet danach ihre Farbe.
10 Blüten für Spirituosen (500 ml) - je nach gewünschtem Farbton - Blüten dürfen in der Flasche bleiben.
Farbwechsel entsteht durch die Zugabe einer Säure.
Hinweis:
In der europäischen Union unterliegen die Blüten der blauen Schmetterlingserbse der Novel Food Verordnung und sind daher nur als Nahrungsergänzungsmittel, jedoch nicht als Lebensmittel zugelassen.