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Ingwer Oleoresin
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Ingwer Oleoresin (Extrakt aus frischer Ingwerwurzel).

 

Herkunftsland: Indien

Gehalt ätherisches Öl: ca. 30%

Geschmack: frisch, sehr scharf, typisch nach Ingwer

Konsistenz: flüssig

Farbe: dunkelbraun

Löslichkeit: öllöslich (in geringen Mengen), Suspensionsverteilung

Geschmacksintensität: 1Teil Extrakt entspricht 15 Teilen Naturgewürz

Deklarationsempfehlung: Gewürzextrakt oder natürliches Aroma

 

Frei von Allergenen

Frei von gentechnisch veränderten Rohwaren

 

Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Gewürzextrakt

 

 

Sie möchten mehr erfahren?

Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.


 Was sind Oleoresine?

 

Oleoresine sind flüssige oder viskose, natürliche Gewürzextrakte welche zur natürlichen Färbung oder Geschmacksgebung für Lebensmittel aller Art eingesetzt werden. Bei der Herstellung werden die Extrakte aus Naturgewürzen bei hohem Druck, meist mit Hilfe von Wasserdampf herausgelöst, so dass sie nur als Geschmacksgebender Bestandteil übrigbleiben.

 

Warum werden Oleoresine eingesetzt?

 

Anders als die ätherischen Öle, werden Oleoresinne nicht gefiltert oder nachgereinigt. Somit beinhalten Oleoresine deutlich mehr Geschmack, welcher durch die natürliche, zusätzlich enthaltene Komponente noch gewürztypischer schmeckt und somit im Fertigprodukt organoleptisch nicht von einem Naturgewürz zu unterscheiden ist.

 

Vorteile von Oleoresinen:

 

- Typischer Geschmack

- Lange Haltbarkeit

- Hohe Geschmackskonzentration

- Sehr universell einsetzbar

- Sehr gute Verteilung in Fertigprodukten

- Ausgezeichnete Stabilität bei hohen Temperaturen

- Hohe Preisstabilität

- Nahezu frei von Mikroorganismen

 


Bitte beachten Sie:

Je nach Produktanforderung können einzelne Gebindearten unter Umständen variieren.

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