Wacholder Oleoresin (Extrakt aus reifen, süßen Wacholderbeeren).
Herkunftsland: Deutschland
Gehalt ätherisches Öl: ca.5%
Geschmack: fruchtig-süß
Konsistenz: pastös, cremig
Farbe: dunkelbraun
Löslichkeit: wasserlöslich
Geschmacksintensität: 1Teil Extrakt entspricht 10Teilen Wacholderbeeren
Deklarationsempfehlung: Gewürzextrakt oder natürliches Aroma
Frei von Allergenen
Frei von gentechnisch veränderten Rohwaren
Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Gewürzextrakt
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Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.
Was sind Oleoresine WS (Aqua-Resine)?
Oleoresine WS (oder Aquaresine) sind flüssige oder viskose, natürliche Gewürzextrakte, welche mit Hilfe spezieller Emulgatoren wasserdispergierbar/wasserlöslich gemacht werden. Dadurch können ehemals öllösliche Gewürzextrakte wie Pfeffer, Paprika Cardamom u.v.a. in Flüssigkeiten aller Art, zur natürlichen Färbung oder Geschmacksgebung eingerührt werden.
Wann & warum werden wasserlösliche Extrakte eingesetzt?
Einsatzgebiete für wasserlösliche Gewürzextrakte sind vielfältig. Das Endprodukt, in welchem das wasserlösliche Extrakt verarbeitet werden soll, sollte nicht transparent sein, da die meisten Oleoresine eine natürliche, deutliche Farbausprägung haben. Auch sollte man bedenken, dass ein wasserlöslicher Extrakt etwa 1/3 der Würzkraft eines fettlöslichen Oleoresins enthält. Suppen, Saucen, Cocktails, Smoothies sind die Haupteinsatzgebiete der Aqua-Resine.
Vorteile von Oleoresinen:
- Typischer Geschmack
- Lange Haltbarkeit
- Hohe Geschmackskonzentration (5 bis 10 konzentrierter als ein Naturgewürz)
- Sehr einfach & universell einsetzbar
- Gute Verteilung in wässrigen Medien
- Gute Stabilität bei hohen Temperaturen
- Hohe Preisstabilität
- Nahezu frei von Mikroorganismen
Bitte beachten Sie:
Je nach Produktanforderung können einzelne Gebindearten unter Umständen variieren.
PE-Flasche / HD-PE-Flasche / Kanister/ HD-PE Eimer
Dies ist notwendig um eine kompromisslose Produktqualität über eine lange Zeit zu gewährleisten!