Was kommt dabei heraus, wenn man würzige und meist pikante südamerikanische Küche mit eher zartgewürzten und feinen Küche, für welch die Franzosen bereits im achtzehnten Jahrhundert so berühmt waren kreuzt und zwar so, dass kein „wilder“ Mix aus vielen verschiedenen Einzelkomponenten entsteht, sondern so, dass die einzelnen Geschmacksnuancen gekonnt aufeinander abgestimmt werden und eine harmonische Gewürzmischung entsteht, welche sich wunderbar mit nahezu allen Küchen der Welt hervorragend kombinieren lässt?
Cajun (gesprochen „Kay-tschen“) schmeckt hervorragend auf Geflügel, welches übrigens das meistgegessene Fleisch in Südamerika ist, oder hellen Fleischsorten, aber auch auf Fisch und Meeresfrüchten. Noch besser macht sich die süße europäische Zwiebel und der geräucherte Paprika auf Reis, Kartoffeln und Gemüse, denn Cajun ist keine Gewürzmischung, welche mit ihrer Art den Geschmack der einzelnen Zutaten überdeckt (wir denken da an Curry), sondern vielmehr abrundet und verfeinert! Oregano und Thymian runden das feine Aroma ab, der pikante Cayennepfeffer sorgt für Stückchen südamerikanischer Wärme in Gerichten Ihrer Wahl!
Zutaten: Paprika geräuchert, Pfeffer weiss, Zwiebel, Cayennepfeffer, Sellerie, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel.
Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Gewürzzubereitung
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Zubereitung: Das Gewürz kurz vom dem garwerden der Speisen zugeben. Für Fleischgerichte zusätzlich etwa 12-16 Gramm Kochsalz / Kilogramm Fleisch vewenden. Einige Stunden oder über Nacht mit Gewürz (ca. 10g/kg) einlegen. T° <7°C!
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