Der Senf ist auf der ganzen Welt zu Hause, obwohl die Senfpflanze regional auch im ganzen verarbeitet wird, gelangen in Europa nur die feinen Senfkörner in die Lebensmittelproduktion! Der schwarze und der weiße Senf sind dabei die größten Vertreter ihrer Gattung. Die gelben Körner des sogenannten „Weißen Senfes“ sind in Deutschland der unangefochtene Spitzenreiter.
Der zuerst aromatisch-milde, fast nussige Geschmack des Senfes entwickelt durch ein Zusammenspiel von Feuchtigkeit und Enzymaktivität, den uns gut bekannten Senfgeschmack und je nach Zubereitungsart milde bis aggressive Senfschärfe. Bereits vor über 4000 Jahren wurden Senfkörner vermahlen, um daraus ein Produkt herzustellen, welches sich von dem heutigen Senf in einigen Punkten deutlich unterscheiden würde. Dicke, gräulich-gelbe Paste mit starkem Aroma und extrem bissigen, tränentreibendem Geschmack. Kein Wunder, denn seit mehreren Tausend Jahren war Senf der eigentliche „Scharfmacher“ der europäischen Küche, bis er erst im 16. Jahrhundert vom Pfeffer abgelöst wurde.
Wie nahezu alle Gewürze trägt auch der Senf einen wichtigen Beitrag für unsere Ernährung bei. Er wärmt uns mit seinem Schärfestoff und versorgt uns mit wertvoller Energie, denn zu 1/3 seines Gewichtes bestehen die Senfkörner aus reinem, pflanzlichem Eiweiß!
Zutaten: Senfkörner ganz, entbittert, keimreduziert.
Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Naturgewürz
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Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.
Farbe: hellgelb
Geruch: typisch nach Senf
Schärfegrad: milder Senf
pH-Wert: 5,3 (sehr mild)
Herkunftsland: Europäische Union
Gewürzkräuter aus kontrolliertem und nachhaltigem Anbau
Naturrein, ohne chemische Zusätze, frei von Gentechnik
Wir gehen mit unseren Partnern auf die Gewürzplantagen in Asien, Südamerika, Indien, China und Europa. Denn nur das Beste ist für uns gut genug!
Wie bei vielen anderen Lebensmitteln kommt es vor allem bei Naturgewürzen auf die Frische und Qualität an. Dabei lässt sich die Qualität sehr leicht messen! Je besser der Boden, je kürzer der Transport, je schonender die Vermahlung desto hochwertiger ist ein Gewürz was sich im Gehalt an ätherischen Ölen wiederschlägt. Wir garantieren für unser Produkt mit konkreten Angaben und stehen für hochwertige Qualität ein, Tag für Tag.
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