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Feine Mettwurst Gewürzzubereitung
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Traditionelle Gewürzzubereitung mit Rum und funktionellen Zutaten zur Herstellung feiner Streichwurst-Spezialitäten.

 

Obwohl die Rohwurst ein Produkt mit vergleichbar langer Tradition ist, stellt die grobe und feine Mettwurst, oder Teewurst wie sie noch häufiger genannt wird eine große Ausnahme dar! Denn diese wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts im heutigen Polen (damals Preußen) erfunden. Aus technologischer Sicht betrachtet unterscheidet sich eine feine Mettwurst  weder in Ihrer Rezeptur, noch der Herstellung von einer gewöhnlichen, also schnittfesten Rohwurst. Mit der Ausnahme, dass diese deutlich länger gekuttert, also zerkleinert wird. Dadurch entsteht eine homogene Masse aus Fleisch und Fett, welches verhindert, dass die streichfähige Rohwurst austrocknet und auch durch die Bildung der Milchsäure in Ihrem natürlichen Reifungsprozess, schnittfest wird.

 

Die speziellen, rauchdurchlässigen Kunstdärme, in welche das Brät nach der Herstellung gefüllt wird, lassen sich hervorragend kalträuchern, was in Verbindung mit der feinen Säure und den aromatischen Gewürzen für hervorragenden Geschmack sorgt.

 

Unserer traditionellen Gewürzzubereitung aus weißem Pfeffer, Piment, Muskat und Liebstöckel haben wir, wie es damals zu der Zeit von Otto von Bismarck üblich war, mit einem kleinen „Schuss“ Rum verfeinert. So wird die Säure zusätzlich abgemildert und der gute Wurstgeschmack kommt noch voller zur Geltung.

 

 

Zutaten: Gewürze (Pfeffer weiß, Macisblüte, Wacholderbeeren, Koriandersamen) Traubenzucker (Dextrose), feines Speisesalz, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Speisewürze, Gewürzextrakte, ätherische Gewürzöle, natürliches Rum-Aroma.

 

Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Präparat mit würzenden Zutaten

 

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Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.

 

* Bei diesem Produkt handelt es sich um eine Gewürzmischung oder Gewürzzubereitung, oder Gewürzzubereitung mit funktionellen Zutaten, welche zur Herstellung eines Wurst- oder Schinkenerzeugnisses vorgesehen sind. Die Herstellung fertiger Wurstprodukte erfordert spezielle technische Ausstattung, sowie technologisches Fachwissen und handwerkliches Können. Aus diesem Grund erfolgt die Abgabe aller Produkte aus der Kategorie „Metzgers Lädle“ an Weiterverarbeiter und/oder Vermarkter und NICHT an den Endverbraucher nach §13 des Bürgerlichen Gesetzbuches (BGB).

 

 

Gute Rezepte zur Herstellung traditioneller Wurstwaren & Fleischspezialitäten finden Sie in unserer großen Rezeptursammlung „Metzgers Lädle

 

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In "Leitsätze für Fleisch & Fleischerzeugnisse" finden Sie alle Richtlinien und Vorgaben zur Herstellung und Vermarktung von Fleisch- & Wurstprodukten!

 


Deutschland ist berühmt für seine riesige Vielfalt an verschiedensten Wurstsorten. Doch es ist nicht allein die große Auswahl, welche die deutsche Wurst weltbekannt macht. Beste Qualität, hervorragender Geschmack und die sprichwörtliche Frische sind die entscheidenden Faktoren, welche aus einer guten Wurst schlichtweg die Beste Wurst machen.

Das richtige Gewürz spielt dabei natürlich eine ganz entscheidende Rolle, da nichts den Geschmack des fertigen Produktes so sehr beeinflusst wie die Wahl der passenden Gewürzmischung.

Würzteufel hat für Sie eine exklusive Selektion der beliebtesten Gewürzmischungen Deutschlands zusammengestellt, die mehrfach prämierte wurden. Frei von künstlichen Farbstoffen, Geschmacksverstärker und Allergenen. Purer Geschmack für die beliebtesten Wurstsorten Deutschlands!


 

 

 

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