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Erbsentexturat, Chunks, Erbsenextrudat Fleischersatz
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Es gibt nur wenige pflanzliche Proteine, welche in der Lage sind, das tierische Protein zu ersetzen. Ganz besonders dann, wenn man nicht nur auf die Ernährungsphysiologische Aspekte Wert legt, sondern vor allem auch auf Mundgefühl und Geschmack.

 

Durch ein neues, hochmodernes Herstellungsverfahren wird ein Erbsenextrudat hergestellt, welches sich vor allem in seinem Mitgefühl kaum von der Fleischkonsistenz unterscheidet. Durch das Extrudieren von Erbsenprotein entstehen längliche Faserstrukturen von bisher nie erreichter Konsistenz. Selbst nach Rehydratation von 1:3 bleiben diese länglichen Faserstränge erhalten und werden durch die Feuchtigkeit sogar typischer und elastischer, wobei diese auf der Zunge etwa dies gleiche Mundgefühl verursachen wie ein hochwertiges Steakfleisch.

 

Nach der Herstellung wird das Extrudat in mundgerechte Portionsstücke geschnitten und getrocknet. So erreicht das Texturat einen Proteingehalt von unglaublichen 68 %!

Somit enthält das Erbsentexturat nach der Rehydratation noch volle 17 % Protein und entspricht somit den ernährungsphysiologischen Werten von hochwertigem Steakfleisch. Dabei ist das Erbsentexturat nahezu Geschmacksneutral und kann durch das Einlegen und Würzen nahezu als jedes Gericht gereicht werden.


Weitere positive Aspekte:


Europäischer Anbau und Verarbeitung

nachhaltige Landwirtschaft

Kurze Transportwege

Sehr lange Haltbarkeit im verschlossenen Gebinde

Gute Marktverfügbarkeit

........stehen für das moderne Lebensmittel Erbse.

Herstellung:

 

Das Texturat im Verhältnis von 1:3 mit Gemüsesuppe, Gewürzmarinade oder einfach nur Wasser aufgießen und etwa 6 bis 12 Stunden abgedeckt ziehen lasse, bis die komplette Feuchtigkeit vom Protein aufgenommen und homogen im Produkt verteilt wurde. Weiter ähnlich wie ein Fleisch verarbeiten zu Geschnetzeltem, Pfannengerichten, Suppeneinlage oder auch gewolft zu Burgern, Frikadellen, Chili con Carne und vieles, vieles mehr!

 

 

Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Pflanzliches Eiweiß

 

 

Sie möchten mehr erfahren?

Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.

 

 

Aminosäurezusammensetzung / 100g. Erbsen-Proteonisolat

 

Analine: 4.3;  Arginine: 8.7;   Aspartic Acid: 11.5;  

Cystine:  1.0;  Glutamic Acid: 16.8;  Glycine: 4.1;  

Histidine: 2.5;  Isoleucine: 4.5;  Leucin: 8.4;  

Lysine: 7.2;  Methionine: 1.1;  Phenylanaline: 5.5;  

Proline: 4.5;  Serine: 5.3;  Threonine: 3.9;  

Tryptophan: 1.0;   Tyrosine: 3.8   Valine: 5.0;

 

 

 


Vegetarische Gerichte sind gesund für den Menschen, gut für die Umwelt und dabei auch noch richtig lecker! Vorausgesetzt, Sie verfügen über die notwendige Erfahrung in Umgang mit frischen Zutaten, verstehen es, einzelne Gewürze richtig aufeinander abzustimmen und haben jede Menge Zeit, um aus vielen einzelnen Rohstoffen ein gesundes und leckeres Gericht zu zaubern.

Sie sind kein erfahrener Koch und haben womöglich nicht immer die notwendige Zeit, möchten aber auf den Genuss vegetarischer Küche nicht verzichten? Kein Problem! Würzteufel unterstützt Sie mit cleveren und schnellen Kochideen, geschmackvollen, dabei natürlichen und manchmal ausgefallenen Gewürzkreationen für eine ausgewogene, würzige und schmackhafte vegetarische Küche – so wie sie sein sollte!

 

Würzteufel – wir stehen für Qualität!


 

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