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Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
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Im Handel gibt eine Vielzahl von Emulgatoren und Lösungsvermittler, welche uns die Arbeit mit verschiedensten Lebensmitteln erleichtern und dafür sorgen, dass stabile und cremige Emulsionen bereits bei niedrigen Temperaturen gebildet werden.


Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren werden durch eine Reaktion aus Glycerin und Fettsäuren industriell hergestellt. Die Fettsäuren, welche für die Herstellung von Emulfix Nature verwendet werden, sind 100 % pflanzlichen Ursprungs. Bei der Herstellung wird auf die Verwendung von importiertem Palm oder Kokosfett komplett verzichtet. Stattdessen dienen oxidationsstabile Rapsöle als Grundlage bei der Herstellung dieses neuartigen Emulgators.


Mit über 90 % an aktiven Emulsionsverbindungen ist Emulfix Nature das bisher funktionellste Produkt auf dem Markt. Kein anderer Emulgator ist funktioneller oder verarbeitungsfreudlicher in der Anwendung. Das extrafeine Granulat vereinfacht das emulgierenden unterschiedlicher Rohstoffe und schafft eine stabile Verbindung zwischen der fetten und der wässrigen Phase.


Das Einsatzgebiet des Emulfix Nature ist extrem vielfältig! Als Emulgator bei der Herstellung von Wursterzeugnissen aller Art. In der Backwarenindustrie für einen knackigen Biss und eine lange Bindung der Feuchtigkeit und somit die Verzögerung der Austrocknung von Toast und großen Brotlaiben. Bei der Herstellung von Süsswaren, wie Schokolade oder Puddings, ebenso wie bei der Herstellung von Saucen und vielen, vielen mehr!

 

 

Zutaten: Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471)

 

Produktartbezeichnung nach Lebensmittelkennzeichnungsverordnung: Konservierungsmittel

 

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Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.

 

 


 

Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug. Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt. Gelieren, aufschäumen, verdicken, emittieren – Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig waren – werden nun revolutioniert, verfeinert und beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt in welcher allein der „Wow-Effekt“ die treibende Kraft darstellt .

In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.


 

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