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Magermilchpulver, Trockenmilchpulver
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Bereits vor einhundert Jahren suchte man nach Wegen und Möglichkeiten Grundnahrungsmittel über längere Zeit haltbar zu machen. Damals war die Möglichkeit der Trocknung mittels großer Walzen das modernste Verfahren um der Frischmilch ihre Feuchtigkeit nahezu vollständig zu entziehen, so das nur die „Essenz“ der Milch als feines, hellgelbes Pulver übrigbleibt.

 

An diesem Grundgedanke hat sich auch heute nichts verändert, denn auch in unserer Zeit sind guter Geschmack, lange Haltbarkeit und einfache Möglichkeiten der Aufbewahrung gefragt wie nie zuvor.

 

Die Technik der Herstellung wurde seit damals jedoch vollständig revolutioniert. Durch hochmoderne Sprühtrocknung verdampft die Feuchtigkeit aus der Milch in nur Bruchteilen von Sekunden, so dass nur reines, nahezu vollständig wasserfreies Milchpulver übrigbleibt.

 

Die Milch, für das Vollmilchpulver von Würzteufel, kommt zum größten Teil aus dem Süden Baden-Württembergs, der Bodenseeregion und der Schweiz. Dabei werden nur Rohstoffe von höchster Qualität, also ausnahmslos Frischmilch verarbeitet. Diese Qualität werden Sie nicht nur schmecken, sondern auch riechen und wenn Sie das Pulver in Cremes oder Eis weiterverarbeiten auch spüren, denn alle natürlichen Bestandteile, Mineralstoffe und Spurenelemente der Frischmilch sind in unserem Vollmilchpulver perfekt aufkonzentriert und stehen als ein leichtlösliches und leicht zu verarbeitendes Pulver jederzeit zur Verfügung.

 

Der Geschmack des Magermilchpulvers unterscheidet sich nicht wesentlich vom Vollmilchpulver, wobei das Magermilchpulver bei gleich hohem Proteingehalt nur etwa ein drittel des Milchfetts enthält. Somit lässt sich das Magermilchpulver leichter und länger aufbewahren und auch etwas leichter verarbeiten, da sich die Emulsionszeiten deutlich verkürzen.

 

Zutaten: natives Magermilchpulver.

 

Schwarzwldmilch

 

Durchschnittlicher Vitamingehalt

 

Vitamin A 934 IU
Vitamin C 8,6 mg
Kalzium 912 mg
Eisen 0,5 mg
Vitamin D 20 IU
Vitamin B6 0,3 mg
Vitamin B12 3,3 µg
Magnesium 85 mg

 

Produktartbezeichnung nach Lebensmittelkennzeichnungsverordnung: Trockenmilchpulver

 

Sie möchten mehr erfahren?

Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.

 

Herstellung: Das Magermilchpulver muss mithilfe eines Mixers, Pürierers o.ä. im Leitungswasser (empfohlenes Verhältnis ca 1:9) vollständig gelöst werden. Dabei können jederzeit auch andere Zutaten wie Zucker oder Obst zugegeben werden.

Das Milcheiweiß findet auch beim Kochen, Backen, bei der Eis-, Cremeherstellung und diversen anderen Anwendungen eine breite Verwendung.


 

 


Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug. Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt. Gelieren, aufschäumen, verdicken, emittieren – Begriffe welche bereits vor hunderten von Jahren in jeder Küche der Welt geläufig waren – werden nun revolutioniert, verfeinert und beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt in welcher allein der „Wow-Effekt“ die treibende Kraft darstellt.

In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.


 

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