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Merquez Gewürzzubereitung
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Gewürzzubereitung zur Herstellung einer Merquez - Bratwurst

 

Ursprünglich stammt die immer mehr hierzulande beliebte Marquez aus dem warmen Marokko. Da die Wurst in ihrer Herstellung als unkompliziert gilt und allein aus durchwachsenem Lammfleisch hergestellt wird, ist ihr Geheimnis in einer raffinierten Gewürzmischung verborgen.

In Frankreich, wo die Marquez bereits seit einigen Generationen ein nicht mehr wegzudenkender Bestandteil der Speisekarten vieler berühmter Restaurants und Cafés ist, wurde diese Würzung zusätzlich auch an den eher feineren europäischen Gaumen angepasst. Auch gutes Rindfleisch ersetzt in immer größeren Anteilen das hierzulande eher weniger beliebte Hammelfleisch. Obwohl die Marquez nichts anderes als eine einfache Bratwurst ist, haben französische Rohwurst-Spezialisten die Rezeptur kurzer Hand umgebaut und mit wenigen technologischen Anpassungen auch eine wahre luftgetrocknete Delikatesse erschaffen.

Ihre ohnehin durch die Rezeptur bedingte intensiv-rote Farbe wird durch eine kräftige Gewürzmischung, welche außer aromatischem Koriander, Knoblauch und Kreuzkümmel unter anderem auch noch tiefrotes Paprika- und Chilipulver enthält, zusätzlich unterstützt. So sieht man die Marquez nicht nur von Weitem, man kann Sie bereits beim Betreten des Raumes förmlich schmecken. Denn diese Wurst ist einfach anders, als dass was wir heutzutage als nur „gewöhnlich“ empfinden.

 

Zutaten: Naturgewürze, feines Meersalz, natürliche Gewürzextrakte.

 

Produktartbezeichnung nach Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Gewürze & würzende Zutaten: Gewürzzubereitung

 

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Genaue Produktinformationen finden Sie in unserer Produktspezifikation.

 

* Beim Hauptbild in der Kategorie „Metzgers Lädle“ handelt es sich um ein Produktbild zum Servierschlag des Fertigproduktes, welches nach Gebot der deutschen Leitsätze oder anderer länderspezifischer Rezeptur, in guter, handwerklicher Tradition hergestellt wurde.

 

Gute Rezepte zur Herstellung traditioneller Wurstwaren & Fleischspezialitäten finden Sie in unserer großen Rezeptursammlung „Metzgers Lädle

 

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In "Leitsätze für Fleisch & Fleischerzeugnisse" finden Sie alle Richtlinien und Vorgaben zur Herstellung und Vermarktung von Fleisch- & Wurstprodukten!

 


Deutschland ist berühmt für seine riesige Vielfalt an verschiedensten Wurstsorten. Doch es ist nicht allein die große Auswahl, welche die deutsche Wurst weltbekannt macht. Beste Qualität, hervorragender Geschmack und die sprichwörtliche Frische sind die entscheidenden Faktoren, welche aus einer guten Wurst schlichtweg die Beste Wurst machen.

Das richtige Gewürz spielt dabei natürlich eine ganz entscheidende Rolle, da nichts den Geschmack des fertigen Produktes so sehr beeinflusst wie die Wahl der passenden Gewürzmischung.

Würzteufel hat für Sie eine exklusive Selektion der beliebtesten Gewürzmischungen Deutschlands zusammengestellt, die mehrfach prämierte wurden. Frei von künstlichen Farbstoffen, Geschmacksverstärker und Allergenen. Purer Geschmack für die beliebtesten Wurstsorten Deutschlands.